Když se řekne “kvalitní čokoláda”
Abychom o čokoládě mohli říct, že je kvalitní, nesmí obsahovat žádné rostlinné tuky, tedy žádné náhražky kakaového másla. Taková “pravá” čokoláda se pak příjemně rozpouští na jazyku. To žádná náhražka s rostlinnými tuky, která nepříjemně obalí celý jazyk a ústa, nedokáže. Každý asi ví, že čím více kakaa čokoláda obsahuje, tím je kvalitnější. Na druhé straně obsah kakaové hmoty vyšší než 70% již většině lidí příjemný není. Čokoláda se jim zdá příliš hořká.